高血压症是常见的全身性慢性疾病，正日益危害人们的身体健康。高血压分为原发性和继发性两大类，原发性高血压又称高血压病，与遗传、体重、营养、吸烟、神经和心理因素有关。
高血压病对脏器的损害和引起的病变是一个漫长的过程，高血压中、晚期的一系列并发病，对心脏血管的损害主要是冠状动脉血管，而心脏其他的细小动脉则很受累。高血压对心脏冠状动脉的损害非常严重，人们常把高血压和冠心病称为一对“孪生姐妹”。
肥胖是高血压病的危险因素之一。因此控制能量摄入、保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。调配饮食时应考虑蛋白质生理作用，选用生物价值高的优质蛋白，按1g/kg体重补给，其中植物蛋白质可占50%最好用大豆蛋白，大豆蛋白虽无降压作用，但能防止脑卒中的发生，这可能与大豆蛋白中氨基酸的组成有关。每周应吃2至3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血压。如果高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入。
大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸排出体外，改善心脏功能和血液循环。大枣、番茄、芹菜、油菜、青笋叶等食物中，均含有丰富的维生素C。多吃新鲜的蔬菜和水果，有助于原发性高血压的防治。其他水溶性维生素，如维生素B族均应及时补充，以防止缺乏。清淡饮食有利于原发性高血压的防治，油腻食物过量，易消化不良，且可发生猝死。
无论是初发高血压，还是长期的高血压患者，都需要低盐饮食，将全日膳食食盐总量控制在1-4g。已明确含盐量的食物先计算，后称重配制，水肿明显者食盐总量要控制在每日1g，一般高血压患者食盐总量控制在每日4g。限用腌制品、咸菜、咸肉等高盐食品。能量不超过需要，可以根据标准体重计算获得，一般为每日1500-2000kcal。脂肪摄入不超过总热能的25%，胆固醇限制在每日300mg以下。增加植物蛋白含量，动物性和（或）大豆蛋白质摄入量应占总能量的15%-20%。要多进食水果蔬菜，补充钙、钾及维生素C。
